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Etichetta ricetta

9 Dic

A Dicembre la verdura si sposa con la carne: ‘A menesta ‘mmaretata di Aniello Cascone

Composta da tenere verdurine di campo, cucinata durante il Natale o a Pasqua, la minestra maritata rappresenta ancora oggi, uno squisito mix di ingredienti, riuniti tutti sapientemente e in modo meraviglioso  a testimonianza di una antica tradizione di campagna.Ed è proprio nella campagna di Pimonte che nascono i ricordi del nostro Chef Aniello Cascone, dove oltre ai campi in fiore, la memoria dei piccoli allevamenti di maiali rivela quanto di questo prezioso animale venisse sfruttato proprio per arricchire una pietanza tanto gustosa e tanto povera di grassi.

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